Ciabatta non impastata per la cena di San Martino

Peccato però che la cena non sia la mia!!
Questa magnifica ciabatta appena sfornata, e presa da Giallo Zafferano, l'ho preparata per la cena di questa sera dei miei genitori...quando ieri mattina ho visto la ricetta l'ho subito salvata tra le note, ieri sera alle 19 ho impastato (velocemente come vedrete dalla ricetta), lievitazione per 18 ore poi oggi alle 13 ultimo passaggio e ulteriore lievitazione, alle 16 in forno e alle 16:30 ecco una ciabatta bella dorata e croccante fuori dal mio forno!!
Com'è bella, che soddisfazione mi da preparare il pane in casa!
E poi la preparazione di questa ciabatta è davvero poco impegnativa e a dir poco economica!!

Ciabatta non impastata
Ingredienti:
Acqua 450 ml circa
Farina di mais q.b.
Farina 00 600 gr
Lievito di birra disidratato 1 gr
Malto 1 cucchiaino ( o 1 di zucchero)
Olio di oliva q.b.
Sale 15 gr

Versate la farina dentro ad una ciotola capiente e poi aggiungete il lievito di birra disidratato. Sciogliete il sale e il malto (io lo zucchero) nell’acqua tiepida, mischiate bene e poi versate il composto nella ciotola con farina e lievito. Mescolate giusto quello che serve per amalgamare gli ingredienti, poi coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare il tutto a temperatura ambiente (mettete la ciotola dentro al forno spento) per almeno 18 ore. Trascorso il tempo indicato l’impasto dovrebbe avere una consistenza piena di bolle e piuttosto collosa. Prendete una leccarda da forno, oliatela leggermente con olio extravergine di oliva e cospargetela con farina di mais. Su di un piano di lavoro spruzzate dell’acqua e poggiateci sopra un pezzo di pellicola trasparente, cospargete la pellicola con abbondante farina 00, versateci sopra l’impasto e, infarinandovi le mani, dategli una forma piuttosto piatta e allungata. Accostate la pellicola alla leccarda e con movimento deciso ribaltateci sopra l’impasto. Ridategli una forma piatta e allungata, cospargete di farina la superficie e poi coprite la ciabatta con un canovaccio pulito e fatela lievitare per altre due ore a 30° (io in forno spento con la lucina di cortesia accesa). Trascorse le due ore infornatela in forno già caldo per 40 minuti a 220°. Una volta che la ciabatta non impastata avrà la crosta color nocciola, estraetela dal forno.

E visto che anch'io voglio e posso fare qualcosa per i bambini della Cooperativa Gulliver di Borghetto Vara, dedico questa ciabatta proprio a loro che, con un'infanzia già segnata da problemi troppo grandi per loro e con il reale bisogno di calore e sicurezza, si ritrovano adesso anche senza un posto dove stare! Per questo motivo, grazie all'iniziativa di La Melagranata, tutti noi possiamo fare delle donazioni, anche piccole, a favore di questa cooperativa; di seguito i dati bancari necessari

Per ogni altra informazione vi rimando qui!!
Per le idee e le ricette, affidiamoci a noi stesse/i e al nostro passaparola, che in casi come questo è fondamentale!!

Buon San Martino!!